Le déjeuner de Noël en Emilie-Romagne

Cappelletti, Cotechino, Tortellini : à Noël  la cuisine traditionnelle triomphe.

Une des choses que les visiteurs, les Italiens et les étrangers aiment de notre pays est la cuisine. Parmesan,  tortellini (des pâtes semblables aux ravioli de Bologne et Modène), tigelle (un type de pain caractéristique de Modène), le ragu (une sauce à base de viande), Cappelletti (comme raviolis à la viande), passatelli (type de pâtes pour la soupe), Cotechino (un saucisson cru italien,) et desserts à volonté : en Émilie-Romagne il y a quelque chose pour tous les goûts!

Le Noël dans la famille est toujours une occasion de fête: nous revivrons les souvenirs avec de délicieuses recettes qui se transmettent de génération en génération. Tout le monde a une recette favorite: ce sont mes plats préférés!

tortellini

Cappelletti au bouillon

Le Cappelletti sont semblables aux raviolis. La pâte est obtenue en mélangeant oeufs et farine. Pour le remplissage chaque famille a sa propre recette. En Emilia s’utilisent généralement différentes viandes, en Romagne on préfère un mélange de fromage à pâte molle et le parmesan.

Dans ma famille, le rendez-vous est toujours le dimanche avant Noël: ensemble, nous préparons les cappelletti et pour le 25 Décembre nous cuisinons le bouillon de chapon.

Passatelli au bouillon

Dans notre maison nous cuisinons aussi les passatelli! Nous cuisinons les passatelli avec oeufs, chapelure et parmesan: ce type de pâtes est obtenu avec un instrument spécial, qui leur donne la classique forme tubulaire.

Cotechino aux lentilles

Le cotecchino est un plat traditionnel italien à base de viande de porc et d’épices. Le cotecchino est cuit lentement dans une casserole recouverte d’eau pendant quelques heures. Pendant la cuisson rappelez-vous de percer la saucisse avec une brochette en bois pour faire sortir la graisse!

Et enfin, desserts à volonté!

weihnachtshaeuser casette

Les gâteaux typiques de Noël de notre région sont les suivantes :

Panpepato

Le panpepato est un dessert traditionnel, originaire de la région de Ferrare.

La légende veut que la première version a été préparée par les moniales du couvent du Corpus Domini: le Panpepato a été envoyé aux supérieurs comme cadeau de Noël. Il est fait de chocolat noir, d’orange, d’amandes, de miel et de fruits secs et confits.

Biscione Natalizio

Le Biscione Natalizio est un plat typique de Reggio Emilia, un gâteau fait avec d’ingrédients simples:  amandes, sucre, œufs. Ils donnent naissance à un gâteau en forme de serpents.

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Auteur

Angela Bucheli
Angela Bucheli
Femme de Piero, elle gère avec lui depuis plus de 20 ans le Solemare et de 5 ans le Peperittima Beach Club, avec une touche unique de créativité.